【新华企业资讯7月27日】坐落于新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店的知名现代中餐厅鸿桃轩，圆满完成厨房全面升级改造工程，正式回归五楼原址营业，开启品牌发展全新篇章。此次重装焕新不止于硬件设施升级，鸿桃轩同步重磅推出“黑珍珠获奖—臻馔答青睐”专属品鉴菜单，以荣誉为底色，为食客带来全新升级的中式美食体验。

全新上线的品鉴菜单灵感源自鸿桃轩斩获的黑珍珠餐厅指南，由中餐行政总厨钟腱腾亲自领衔打造。菜单坚守品牌斩获黑珍珠一钻殊荣的核心烹饪理念，严选全球顶级优质食材，在传承经典中式烹饪技法的基础上融入现代创新巧思，每一道菜品都兼具精湛厨艺、雅致摆盘与独特风味，完美诠释现代中餐的雅致与匠心。

图为鸿桃轩中餐行政总厨钟腱腾

图为鸿桃轩用餐大厅

整套品鉴套餐包含八道匠心美馔，构筑起层次丰富的沉浸式美食之旅。品鉴旅程以店内特色自制冷萃红茶拉开序幕，茶汤甄选百年古茶树茶叶精制而成，茶香醇厚悠远。开篇凉菜黄尾鱼鎏盏鸡饭极具特色，薄嫩新鲜的黄尾鱼片搭配金黄酥脆薄盏，盏内盛满鲜香鸡饭，顶部点缀鱼子酱，口感层次丰富，鲜味十足。紧随其后的墨宣空心筒鱼子酱燕窝，将雪蟹肉、燕窝、丝瓜融入乌墨酥筒，搭配15年陈卡露伽高端鱼子酱，辛香醇厚、质感高级。滋补暖心的客家凤醪翠玑笋壳汤，以鱼肉慢炖熬制出富含胶原蛋白的醇鲜汤底，辅以蜜豆与馥郁客家黄酒提鲜，风味温润绵长。

套餐招牌主菜低温龙虾罗勒蒜脂玉糯极具创意，致敬经典沙嗲酱风味演变。菜品采用自制龙虾油封浸工艺处理龙虾，辅以精细炭烤技法，搭配龙虾高汤、腌萝卜及酒店都市农场现采鲜罗勒熬制的专属酱汁，鲜香浓郁、口感软糯。清爽过渡菜品鱼子酱熟醉蟹腴落柠珠，精选手工鲜甜蟹肉，搭配融入陈皮、香料、话梅的冬趣酒香冻，清爽解腻，瞬间唤醒味蕾。

美食之旅以特色日晒辣豉饼蟹钳烩饭暖心收尾，菜品灵感源自客家传统香辣豆豉风味，将黑豚肉与鲜虾慕斯填入蟹钳，搭配脆米基底，融合鲜醇、清甜多重口感，平衡雅致。最后以大红袍罗汉果啫喱搭配总厨招牌花生芝麻煎堆收尾，复刻经典中式茶点韵味，为整段品鉴之旅画上圆满句号。

此次原址重装开业与新菜单上线，是鸿桃轩品牌升级的重要一步，餐厅将以全新硬件配置与匠心菜品，邀请广大食客沉浸式感受现代中餐的传承与创新，解锁高端中式美食新体验。