“川酒成都产区·邛崃”:以“品质匠心”行振兴之路

来源:    邛崃市邛酒产业发展中心    发布时间:   2022-11-15 10:55:19

【摘要】第106届全国糖酒商品交易会期间,邛崃市委副书记、市长王德彰在中国酒业大会上介绍了“川酒成都产区·邛崃”坚守邛酒品质的各项举措,在坚守传承中创新,以“品质匠心”行振兴之路。

【新华企业资讯11月15日】第106届全国糖酒商品交易会期间,邛崃市委副书记、市长王德彰在中国酒业大会上介绍了“川酒成都产区·邛崃”坚守邛酒品质的各项举措,在坚守传承中创新,以“品质匠心”行振兴之路。

作为川酒成都产区的核心承载地,邛崃始终以酿造老百姓喜爱的纯粮好酒为宗旨,产区于去年着力打造中国白酒纯粮品质典范区,开启了以抓质量品质为根本的邛酒振兴之路。

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图为邛崃市委副书记、市长王德彰在“醉美中国•时代华章——2022中国名优酒文化节暨中国酒业大会”发言

好山好水出好酒,严格环保护品质。得天独厚的自然地理条件赋予“川酒成都产区·邛崃”酿造美酒的天然基因。据介绍,邛崃地处成都平原与龙门山脉过渡带,属长江上游岷江流域,崖谷气候得天独厚,冰川融水历经亿万年砂滤矿化,黄泥窖池酿酒微生物和香味物质富集,犹如一口天然酿酒池。对于大自然的馈赠,邛崃始终心怀敬畏之心,严格产区生态保护,联合科研机构对产区微生物、风味物质等生态特质进行研究,划定邛酒原产地生态保护区,全面保护好水源、土壤等自然环境,呵护产区独特的酿造禀赋。

匠心匠艺醅佳酿,传承创新塑品质。中国白酒开放式固态发酵技术,在世界酿造史上独树一帜,尤其讲求“天人共酿、顺应自然”,在工艺上具有不可替代的先进性。“川酒成都产区·邛崃”始终重视赓续传统优秀技艺,坚持守正创新,形成了“黄金九度”美酒基因的根基。千年以来,一代代邛酒人不断传承与革新酿造技艺,形成了酒曲独树、双轮发酵、量质摘酒、陶坛存储的优秀工艺,酿就了邛酒窖香浓郁、柔绵醇厚、甘冽爽口、留香持久的独特风味。近年来,邛崃坚持标准先行,加强产区品控,全面施行《邛酒地理标志产品保护办法》《邛崃浓香型白酒原酒生产技术规范》等生产标准,并成立酿酒大师、品评勾调大师工作室,开展新型学徒制培训,并将文君、宜府春等6项酿造技艺纳入非遗传承保护,确保传统优秀酿酒技艺薪火相传。

安心放心饮琼浆,智慧溯源保品质。“川酒成都产区·邛崃”始终把质量作为产区的生命线,全面推行质量溯源和智慧监管,全力保障白酒品质。借助邛酒大数据中心检测运行平台,以及同步溯源的数据采集和管理系统,邛崃推出的“一瓶一码”可实现产品信息全程可追溯和质量可视化;产区还组建了全国首支酒业监管专业队伍,全链条、常态化开展酒业生产、流通、消费监管,实现产品质量监管方式手段变革,为中国酒业质量管理工作提供了“邛崃经验”。

在此基础上,“川酒成都产区·邛崃”还在增强以品质为导向的全产业链策源能力,通过现代化转型加快推进产业升级迭代。前端,依托邛崃国家级天府现代种业园科研能力,开展酿酒专用粮品种研发,今年定向培育的专用粮,优质酒出酒率提升5%-8%;中端,推进产品研发创新,与专业机构合作开展酿酒关键技术、共性问题研究,支持酒企开发新产品,培育了茗酒、蜂蜜酒、玫瑰露酒、果汁调味酒等一批新酒品,获得市场好评;后端,创新探索营销模式,线上推出C2M反向定制服务,线下推进原酒标准化实体店运作,创新F2C直达消费终端模式,保持产区与市场的同频共振。

正是源于这些延续千年的匠心坚守、自我加压的技术标准、拥抱未来的前瞻布局,邛酒市场竞争力和品牌价值得以显著提升。2021年,邛酒正式迈入百亿时代。今年1—9月,邛崃市酒企营业收入同比增长14.67%;规上白酒企业产量同比增长43.37%。在“首届四川原酒生产企业20强”中邛酒企业独占3强,“邛酒”品牌连续5年荣登中国品牌价值区域品牌百强榜。(吴桐、何燕燕)

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